Вкусное

Привет! Я сегодня со сладеньким ))

В выходные наконец-то кухарила, и результат вот:

Корзиночки с орехами и золотым сиропом

Оригинал рецепта здесь, а я делала так:

Смешала 300 г рубленных орехов (миндаль, фундук, кешью), 100 г овсяных хлопьев, 100 г сушеной клюквы, 180 г золотого сиропа. Запекала при 180 минут 10.

Очень получилось достойно, если не сказать обалденно )))

А еще, еще - был пирог. Такой пирог, как мед. Потому что если он есть. То его сразу нет!!!

Думала успею сделать кадр получше - ЩАЗЗ!!!

Налетели ака пираньи - и нету пирога!

На минуточку, пираний было всего две. Представляете масштаб трагедии????????

Трансильванский яблочный пирог

Цитирую автора

Форма 22 см

Начинка

Яблоки (очищенные от сердцевины и кожуры, нарезанные тонкими пластинками) - 750 - 800 г
Изюм - 2 ст. л.
Сахар - 4-6 ст.л. (в зависимости от кислоты яблок) + еще немного
Ром/коньяк/виски - 5 ст. л. (у меня был ром)

Тесто

Мука - 180 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Масло сливочное охлажденное - 90 г
Сахар - 60 г
Ванилин

Заливка

Яйца - 2 шт.
Сахар - 40 г
Масло сливочное (размягченное) - 30 г
Алкоголь - пара ст. л

Для начинки в кастрюлю положите яблоки и изюм. Засыпьте сахаром, залейте коньяком.
Сахара берите больше или меньше в зависимости от кислоты яблок. У меня были кислые яблоки, в которые я добавила 6 ст. л. сахара и осталась довольна вкусом.
Оставьте под крышкой на несколько часов, а лучше на ночь. Несколько раз перемешайте.

Духовку разогрейте до 200 гр. Форм выстелить бумагой для выпечки.
Для теста муку, разрыхлитель, сахар и масло поместите в чашу кухонного комбайна, взбейте до состояния мелкой хлебной крошки. Получившуюся смесь высыпьте в подготовленную форму, разровняйте. Сверху выложите яблоки, зачерпывайте их вместе с сиропом. А потом сверху можно еще дополнительно полить сиропом (я вылила на пирог ложки 4). Оставшийся сироп мы используем для финального штриха. Яблоки посыпьте сахаром (я не посыпала) и отправьте пирог в духовку минут на 30.

Для приготовления заливки взбейте яйца с сахаром. Добавьте масло и снова взбейте. Получившейся смесью залейте пирог и отправьте в духовку еще на 10 - 15 минут.

Для финального штриха смешайте примерно 50 мл сиропа с парой ложек коньяка (я делала на глаз) и сбрызнуть этой смесью горячий пирог. Полностью остудите в форме.

Обязательно повторю, чего и вам советую ))

ЦА-РИ-ЦА ПОЛЕЙ!.. Королева стола - индейка ))

Итак, индейка. К которой был приурочен пир горой. Которая королева и главное блюдо. Которую я взяла и не сфотографировала... Сейчас вот думаю почему и понять не могу. Наверное, хотелось поскорей попробовать итог )) И не зря хотелось, как оказалось )))

Ниже приведу рецепт маринования и запекания индейки. Очень всем советую, если соберетесь. Мы все остались довольны, сыты и переполнены чувством прекрасного сочным ароматным мясом ))

Не секрет, что грудка индейки при запекании получается суховатой. Так вот. Настолько сочного мяса я еще нигде никогда не ела. Честно. Теперь делать только так. Долго, но не сложно.

И еще - есть рекомендую с брусничным вареньем, ага )))

Моя индейка весила 5,4-5,6 кг, точный вес не помню, кажется, все же 5,4.. На компанию из 8-10 человек самое оно. Нас было семеро, так что еще много осталось )
Вес очень важен, так как все расчеты производятся именно согласно ему. И, соответственно, все мои расчеты здесь приведены для веса 5,4-5,6 кг.

Все собирала по интернету, свожу здесь воедино )))

Немного общей информации:

индейка весом 4-5 кг - на 4 порции - размораживается 65 часов - готовится 3-4 часа
индейка весом 5-6 кг - на 6 порций - размораживается 70 часов - готовится 4-5 часов
индейка весом 6-7 кг - на 8 порций - размораживается 75 часов - готовится 5-6 часов
индейка весом 8-9 кг - на 10 порций - размораживается 80 часов - готовится 6-7 ч
индейка весом 9-11 кг - на 12 порций - размораживается 96 часов - готовится 7-8 1/2 ч

Ориентировочное время приготовления индейки в духовке - 30-40 минут на килограмм веса.


Разморозка

Размораживала индейку на нижней полке холодильника трое суток (72 часа), потрошка удалось достать только на третий день (из них, кстати, приготовилось божественное рагу! )))))


Маринад

В большой кастрюле смешала

6 л воды
125 г соли (размешала до растворения)
120 г сахара (размешала до растворения)
3 ст. л. черного перца горошком
1 палочка корицы, разломанная на несколько частей
1 ст. л. семян тмина
несколько бутонов гвоздики
2 луковицы, разрезанные вдоль на несколько частей
4 крупные дольки чеснока, пропущенные через пресс
1 апельсин с кожурой, разрезанный на дольки (сок отжать в раствор, туда же дольки)
пучок тимьяна

Положила птицу в большой пакет, нафаршировала и обложила дольками лука и апельсина, залила маринадом, убрала в холодильник на двое суток.

Вечером перед мероприятием достала из холодильника и оставила доходить до комнатной температуры в маринаде.
Утром перед запеканием промыла в холодной воде, промокнула салфетками.


Начинка

Начинку делала за день до запекания.

картофель - 800 г
шампиньоны - 10 шт
лук - 2 шт
Сделала пюре, заправила его сливками и маслом. Обжарила лук с грибами, вмешала в пюре, приправила солью и перцем.

Дальше даю замечательную ссылку ))

Как запекать индейку

1. Разморозьте индейку в холодильнике; не размораживайте ее в теплой комнате или под горячей водой.

Индейка должна быть комнатной температуры. Сначала нужно достать потроха, которые должны быть сложены внутри в мешке. Затем положить индейку на тарелку и на самую нижнюю полку холодильника. Ниже приводится время, рассчитанное на индейку весом 5.5 кг. Поздно вечером достаньте индейку так, чтобы она согрелась до комнатной температуры, когда вы ее будете запекать.

2. Нафаршируйте индейку выбранной начинкой. Положите примерно 2/3 шейного конца между мясом и кожей и закрепите маленькой палочкой. Положите остальную начинку внутрь индейки - не нужно запихивать ее слишком плотно.

Намазать сверху 175 г размягченного масла. (Я перед этим сделала несколько проколов ножом, чтобы масло попало в грудку)

3. Положить сверху примерно 225 г полосок бекона, затем приправить солью и черным молотым прецем.

4. Положить в форму два листа фольги, один вдоль, второн поперек. Сверху положить индейку на спину и не очень плотно обернуть ее фольгой: конверт должен быть полностью закрытым, но в нем должно быть достаточно места, чтобы воздух циркулировал вокруг, как бы создавая "духовку в духовке". Поставить в разогретую горячую духовку и запекать при 220 гр С в течение 30 мин - это необходимо, чтобы жар проник в индейку и через начинку очень быстро. Затем снизить температуру до 170 гр С и запекать 2 часа 40 мин.

5. После этого времени достать индейку из духовки, развернуть и выбросить излишек фольги. Полить соками из-под индейки и увеличить температуру духовки до 200 гр С. Запекать, не накрывая, еще 30 мин.

6. Через последние 30 мин достать индейку из духовки. Проколоть самое толстое место палочкой и посмотреть какой будет течь сок - если сок течет чистый без розового оттенка, индейка готова. Накрыть индейку фольгой неплотно и оставить на 30 минут перед тем, как подавать, чтобы она "отдохнула", мясо стало мягче, ее стало легче резать и сок распределился по всей индейке.

Ну как-то так )))

Пир горой или как я готовила индейку

В минувший вторник у нас имело место мега мероприятие, а именно - Пир Горой )))
Приурочен он был к огромной тушке индейки, залежавшейся в моей морозилке. А в итоге получились совершенно замечательные посиделки с близкими и не очень родственниками )))
К индейке я не удержалась и наготовила кучу всякого разного... Что и покажу вам сегодня, а про некоторое даже запишу, чтобы не забыть )))

Начну, пожалуй, с замечательных, наиароматнейших булочек с базиликом и пармезаном. мммм.... тепленькие, вкусненькие! Делать еще!

отсюда

для 12 булочек

Тесто:

1 баночка(250 мл) коттедж(зернистый сыр - cottage cheese)

1 баночка(200)йогурт

2.5 стакана(350 г) муки

1 пакетик разрыхлителя(10 г)

1/4 ч.л соды

1 ч.л соли

Начинка:

4 зубчика чеснока

100 г сливочного масла

2 ст.л мелко порубленного базилика

щепотка соли

100 г натёртых сыров( пармезан,кашкаваль или любой другой твёрдый сыр на ваш вкус)

В чаше миксера соединить коттедж и йогурт, в другую миску просеять муку, соду, разрыхлитель, соль и перемешать, всыпать сухие ингредиенты в чашу миксера и соединить до образования теста, тесто будет липнуть к рукам но муки не стоит больше добавлять, поделить тесто на 2 части каждую раскатать в прямоугольник толщиной 0.5 см.

Чеснок, базилик мелко нарезать, растопить сливочное масло добавить в него соль, чеснок, базилик и при помощи кисточки нанести на тесто, посыпать сверху натёртыми сырами, свернуть в рулет и нарезать на куски шириной 3-4 см, смазать форму для маффинс маслом и заполняем рулетиками, выпекаем 20 м до золотисто цвета при 200.

Салат с креветками и сырным омлетомОчень, очень вкусный, сочный салат. Моей ошибкой было то, что я заправила его слишком рано, а надо было непосредственно перед подачей.

источник

Ингредиенты

Варено-мороженные креветки 200 гр
Салатные листья Айсберг 150 гр
Зеленый лук 1 пучок
Редис 8-9 шт

Для омлета:
Яйца 2 шт
Тертый сыр 3 ст.л
Сливки 1 ст.л
1 ст.л муки
Сливочное масло 15 гр

Для заправки:
Домашний майонез 3 ст.л
не жирная сметана 2 ст.л
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу

Креветки отварить 1 минуту в кипящей воде,сполоснуть холодной и откинуть на сито.Порвать руками салатные листья.Нарезать редис и зеленый лук.Положить все ингредиенты в салатницу.Приготовить омлет.Для этого смешать все ингредиенты и пожарить омлет на сливочном масле с двух сторон.Остудить и порезать небольшими кубиками или полосками.Добавить к салату.

Смешать майонез с сметаной, посолить и поперчить по вкусу,добавить к салату и перемешать.


Салат «Восторг»
 
Курица с орехами и черносливом.

500 г окорочков
6 яиц
70-80 г грецких орехов
100 г чернослива (без косточек)
2-3 зубчика чеснока
соль
майонез
растительное масло

Окорочка отварить до готовности (варить около 40 минут после закипания). Остудить.Мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками.
Взбить яйцо, немного посолить. Вылить на горячую сковороду, смазанную маслом. Жарить до золотистого цвета. Перевернуть, пожарить с другой стороны. Пожарить таким образом 6 блинчиков. Остудить. Блинчики нарезать соломкой.
Чернослив мелко нарезать.
Орехи измельчить в блендере или мелко порубить.
Смешать блинчики, куриное мясо, чернослив, орехи. Немного посолить. Добавить выдавленный через чеснодавку чеснок. Заправить майонезом.

Салат «Морская жемчужина»

С кальмарами

500 г кальмаров
240 г крабовых палочек
100 г красной икры
4 яйца
майонез
соль

Кальмары положить в кипящую воду и кипятить ровно 3 минуты. Остудить, мелко нарезать соломкой.
Крабовые палочки мелко нарезать.
Яйца сварить, белки отделить от желтков, желтки нам не понадобятся. Белки натереть на терке.
Смешать крабовые палочки, белки, кальмары, икру. Немного посолить. Заправить майонезом.


Салат по мотивам развесного салата из нашего супермаркета )) Очень вкусный ))

картофель отварной - 3-4 шт
маринованные грибы - опята, маслята, грузди
соленый огурец - 1 шт
консервированный горошек - 1 багка
лук красный - 1 шт

Собственно, все смешать и заправить растительным маслом ))


Очередь десертов. Вот здесь мне было очень сложно остановиться! Невозможно сделать что-то одно. Или чего-то два, или даже три.. Надо всего и много )))

Десерт с маскарпоне и черникой

Крайне простой и крайне вкусный десерт!

200 г маскарпоне
100 г сахара
200 мл сливок 33-35%
2 ч.л. ванильного сахара
200 г черники (или брусники, голубики и т.д.)

Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить маскарпоне, перемешать.
Добавить чернику, перемешать.
Если Вы используете замороженную ягоду, ее надо разморозить, всю жидкость слить.
Выложить массу в креманки, поставить в холодильник на 5-6 часов.


Конфеты и прочие сладости ))

То, что квадратиками - так называемый Rocky Road (каменистая дорога), популярный американский десерт. По сути можно намешать любых орехов, вафель, сладостей, залить шоколадом - и вуаля! ))
Конфетки )))

Snickers Rocky Road

Что сказать? Сникерс он и есть сникерс ))

375 гр молочного шоколада
200 гр жареного арахиса (очищенного!)
6 целых батончиков сникерс
225 гр маршмеллоуз (я покупала в Азбуке Вкуса)

Растопить шоколад и 2 порубленных сникерса.
Выложить фольгой квадратную форму 20×20 см.
Порезать маршмеллоуз на половинки, смешать с арахисом и 4мя порубленными сникерсами, смешать с растопленным шоколадом так, чтобы он покрыл все ингридиенты, выложить в форму, убрать в холод до застывания, порезать на квадраты.

Christmas Wonderland Rocky Road

Оччччень сладко, в следующий раз вместо турецких сладостей положу больше клюквы, чтобы кислило )) А вот орешки не советовала бы заменять не будь они так редки и дороги (((

500 гр белого шоколада
175 гр орехов макадамия (очень вкусные и очень дорогие орехи..)
1,5 чашки мини-маршмеллоуз (тоже брала в Азбуке Вкуса)
250 гр турецких сладостей порезанных на половинки или на трети
1/2 чашки порезанного кокоса
1/2 чашки сушеной клюквы

Выложить фольгой квадратную форму 20×20 см.
Растопить шоколад.
Вмешать все ингридиенты, выложить в форму, в холод до застывания, порезать ))


Конфетки слева направо: рафаэлло, мокка, сухофрукты.
Мой фаворит - рафаэлло ))) Как покупной, только без химии ))) Нежный-нежный, не оторваться!
Я очень долго не могла подружиться с шоколадом, чтобы покрывать им конфеты. Пришла к выводу, что просто нужен качественный шоколад - тогда проблем не будет )) Использовала Кальбо.

Раффаэлло

Кокосовая стружка: 250 гр.
Сливочный сыр Маскарпоне : 200 гр.
Масло сливочное: 200 гр.
Молоко сгущёное: 1 банка.
Мёд натуральный: 3 ст.л.

Масло сливочное растопить на водяной бане вместе со сгущёным молоком, интенсивно перемешивая. Затем всыпать кокосовую стружку, и тщательно всё перемешивать минуты 3-4.
Потом снять миску с бани и вынести на холод, примерно на 1 час.
Затем взбить Маскарпоне или сливки с тремя ложками мёда, соединить с охлаждённой кокосовой массой и взбить всё вместе, формируем шарики, окунаем в шоколад, выносим на холод на 3-4 часа.

Конфеты “Мокка” (не могу найти ссылку((()

285 г измельченных шоколадных или ванильных вафель
2 ст. л. порошка какао
120 г сахарной пудры
110 г измельченных орехов (миндальных или грецких)
120 мл кофейного ликера или рома
Сахарная пудра для украшения

В большой миске смешать вафли, порошок какао и сахарную пудру. Добавить к ней орехи и ликер или ром. Масса должна получиться густой, чтобы можно было слепить из нее маленькие шарики величиной с грецкий орех. Шарики обвалять в сахарной пудре. Можно не добавлять какао в конфеты, а использовать его как украшение.

Конфеты из сухофруктов в шоколаде

Чернослив - 150 гр.
Курага - 50 гр.
Изюм - 50 гр.
Орехи грецкие - 50 гр.
Мёд липовый - 50 гр.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Шоколад тёмный - 50 гр.
Шоколад молочный - 50 гр.

Сухофрукты помыть, просушить полотенцем.Всё измельчить в блендере или перемолоть в мясорубке. Добавить лимонный сок и мёд.
Слегка влажными руками накатать шариков. У меня конфетки диаметром 3 см. Шоколад растопить удобным вам способом (я это делаю в микроволновке на маленькой мощности)
Обмануть конфетки в шоколад, я делала с помощью кофейной ложечки.
Выложить на пергамент.
Убрать в холодильник на несколько часов.


Карамельный попкорн с орешками

Ах! Это очень вкусно! Большой заслугой тому опять же редкий и дорогой орех макадамия и столь же редкий в наших краях "Golden syrup" ((
Но я-таки еще обязательно разорюсь на орешки и повторю это волшебное лакомство ))

4.5 чашки несоленого попкорна
1 чашка коричневого сахара
1/4 чашки золотого сиропа или меда
55 гр сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
1.5 чашки жареных орехов (у меня были макадамия, миндаль, кешью и семечки)

Выложить пергаментом противень. В большой кастрюле с толстым дном смешать сахар, сироп, масло, соль, ванильный экстракт, и нагревать на слабом огне до растворения сахара. Увеличить огонь до среднего и готовить без помешивания 5-7 минут. Добавить соду. Снять с огня, вмешать попкорн с орехами. Быстро-быстро выложить на противень. Дать застыть, поломать на кусочки. Не мельчите ;)



Про саму индейку, королеву пира, напишу отдельно. Фотографий, увы!, нет, но она заслуживает отдельного поста с описанием, потому что если уж делать, то только так )))

Синяки-вкусняки

А я вчера (наконец-то!!!) готовила еду! Нет, правда, за последнее время я совсем как-то забросила это дело ))) П. страдает на полуфабрикатах и ругается, что за столом нельзя нормально поесть - приходится ютиться на краешке рядом с нитками-иголками-тканями-михами-слонами )))
И вот - та-да-да-да-та-да! Я и вкусняк наготовила и стол разобрала )) Два в одном ))) Умняшка-молодсяшка )) Скромняшка )) Ну как всегда ))

Итак!
Еду фотографировала быстро и нетерпеливо, потому что рука сама тянулась с вилкой и ложкой на предмет зачерпнуть-проглотить и страшно мешала ))

Чизбургер-суп
Рецепт отсюда. Там же есть отличные фотографии, собственно, они и поддтолкнули к приготовлению этого наивкуснейшего супчика )) За фотками лучше туда, у меня бяка ))

состав:
500 гр. говяжьего фарша
3 ст.л. растительного масла
1 луковица
1 морковка
3 стебля сельдерея (я не использовала)
2 картофелины
1 ст. молока
3 ст. говяжьего бульона (я брала два бульонных кубика, поэтому не солила ни фарш, ни сам суп)
200 - 450 гр. плавленного сыра
1/2 ст. сметаны
1 ст. л. крахмала + 1 ст. л. воды
соль, перец по вкусу
петрушка (я не использовала)

приготовление :
Налить масло в кастрюлю с толстым дном, выложить фарш, посолить и хорошенько обжарить до коричневой корочки. Снять шумовкой фарш на тарелку и отставить в сторону на время.

Морковь, лук, сельдерей и картофель нарезать одиннаковыми кубиками. В кастрюлю положить овощи кроме картошки и обжаривать на среднем огне 5-7 минут. Затем добавить картофель и тоже немного обжарить..буквально пару минут.

Вернуть в кастрюлю фарш со всем образовавшимся соком, налить бульон и варить до готовности картофеля.

Убавить огонь до минимума, положить нарезанный кубиками сыр и мешать до растворения. Затем влить молоко, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, добавить разведенный крахмал и проварить пару минут. Выключить огонь и добавить сметану. Еще раз проверить на соль и можно подавать, щедро присыпав петрушкой.

Очень вкусный суп! Густой, сырный, сочный, ага-ага ))

Плов с курицей
Я обычно делаю с бараниной, но с курицей получился даже лучше, подходила два раза )) От риса никак не оторваться было! (михи сидят контролируют )))))

состав:
куриные бедрышки - 1 кг
рис - 500 гр
морковь - 500 гр
лук - 3 шт + 1 шт
масло кунжутное
специи по 1 ч.л.
черный перец
куркума
карри
паприка
зира
барбарис

приготовление :
Рис промыть в холодной воде, замочить на 1 час в теплой подсоленной воде.
Налить масло в казан (масла не жалеть), разогреть до появления голубого дымка, аккуратно опустить маленькую очищенную луковицу, буквально на пару минут, затем лук выбросить. Готовить на сильном огне, сначала  обжарить курицу минут 5. Добавить нарезанный четверь кольцами лук, присыпать слой лука перцем и 1 ч.л. соли, перемешать так, чтобы лук был внизу.
Нарезать морковь. А вы знаете, как правильно надо резать? )) Я вот относительно недавно узнала. Сначала режем наискосок кругляшами, а потом соломкой.
Выложить морковь на мясо, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 15 минут. Затем смешать зиру, паприку, барбарис, карри и равномерно посыпать морковь. Не перемешивать. Выложить сверху рис, примять шумовкой, посыпать куркумой и 2 ст.л. соли, желательно крупной. Положить шумовку на рис и налить горячей воды на 2-3 см выше риса. Томить на максимальной мощности 15-20 минут. Затем деревянной палочкой сделать 5-6 проколов до самого дна и томить еще 10-15 минут. Снять с огня, 10-15 минут дать отдохнуть.
Вооружиться ложкой и приготовиться наслаждаться божественной амброзией ))

Щи с фрикадельками

Совершенно случайно сварила сегодня потрясающие щи! Быстренько себе записываю, чтобы повторить как-нибудь. Во всяком случае с фрикадельками теперь буду обращаться только так ;)

Для супа:
картофель- 2 шт
морковь - 1 шт (мелкими кубиками)
лук - 1/2 шт
капуста - 1/2 маленького кочана
галина бланка говяжий бульон на косточке - 3 кубика

Для фрикаделек:
фарш - 200 гр
манка - 1 ст.л.
соль, перец

Картофель, морковь, обжеренный лук покидала. Капусту положила, довела до кипения, добавила фрикадельки размером с вишню, посыпала кубиками, варила минут 10. Бульон не приправляла больше.

Мням!!!

Супчик

А что, все знают рецепт сырного супчика?
Я вот уверена, что все. Но может же быть такое, что кто-то упустил, да? ))) И если даже один такой человек есть, надо срочно исправлять ситуацию!!! Потому что это - ммммм....

Итак, прихожу домой, голодная, как черт! Весь день на нервах, на работе только и делаешь, что орешь в трубку на нерадивых поставщиков и строчишь гневные письма, тупость людская не знает границ, в офисе духота такая, что поднимается температура и раскалывается голова, и не то что поесть - встать некогда! И вот ты едешь домой и час дороги тебя поддерживает только мысль о том, что ты откроешь холодильник, разогреешь плошищщу супа и забудешь все переживания от невыразимой вкуснотищщи! Я вот сижу и думаю, что хочу еще плошищщу ))))

А все очень просто! Картошка кубиками, морковь потереть, лук пожарить, добавить банку семги и два сырка типа "Волна", нарезанного кубиками, растворить в этом великолепии.
Приправить и.....

Пойду еще разогрею супчика ))))) Мням!

На лицо ужасненький, вкусненький внутри ))

Фотка ужасная, пирожок сам тоже особой ровнобокостью не вышел, но на вкусе это не отразилось ))
Обязательно буду делать еще, потому что просто, быстро и вкусно!
Рецепт не мой, как обычно ))

тесто

кефир - 1 ст

майонез - 1 ст (да, это стршно, я знаю )))))

мука - 1 ст

яйцо - 2 шт (по рецепту вообще одно, но у меня чашки многомерки ))))

начинка

картофель - 4 шт

рыбные консервы - 2 банки

лук - 1 шт

Смешать ингридиенты для теста, половину вылить в форму. Разложить слоями:

- порезанный кружочками картофель (я резала вдоль)

- размятую рыбу

- порезанный полукольцами лук

Залить оставшимся тестом. Печь при 180 40 минут.

Наблюдать, как неотвратимо исчезают последние кусочки с тарелки ))

А еще у меня появился новый друг! Я его люблю безумно!!! Я готова спать с ним!!!!!! Потому что он - прекрасен!!!!!!!!!!!!! И я его люблю )))) Или я это уже говорила??? )))

Теперь передо мной открываются широчайшие кондитерские и кулинарные возможности! Ууууххх )))))



Из лунной моркови пирог..

Есть такая книга Джеральда Даррелла - "Говорящий сверток". Ее герои только и делают, что вкушают всякие вкусности из полезной и во всех отношениях замечательной лунной моркови ))

Наша морковь - обычная, но пироги из нее подчас получаются не хуже лунноморковных ))

Так что, чтобы уж совсем не пропадать, покажу, какой я спекла сегодня пирожок ))

яйца – 3 больших (слегка взбить)

растительное масло – 140 гр

сахар – 175 гр

морковь – 175 гр

мука – 175 гр

муск.орех – ½ ч.л.
корица – 1 ч.л.
сода – 1 ч.л.

курага - 120 гр

Все смешать и печь при 160 С 40 минут.

Я увеличила количество ингридиентов вдвое, так что пекла час.

Глазурь - растопленный молочный шоколад с добавлением небольшого количества молока. Лучше сливки, но сливки закончились (((

Вкус... ну вкус он конечно разный у всех ))) Вроде ничего такого уж и особенного. Только почему-то я сейчас побегу за третьим куском =Р

Черешневый трайфл и нечто =)

Делала вчера трайфл по мотивам этого тортика.
Испекла бисквит на противне, порезала кубиками, уложила в форму:
бисквит, пропитка из черешневого компота и амаретто, черешня, крем. Повторила слои.
И остался у меня бисквит, немного крема и компота.. Вот как всегда! Но я не растерялась!! =) Замочила оставшиеся бисквитные кубики в смеси компота и амаретто, смешала с кремом, разложила по стаканам, облизала ложку и.. чуть не умерла. В общем, не буду ничего говорить )) Мне очень понравилось, жаль, что стаканов получилось всего два ))) Что-то мне эта влажная бисквитно-кремовоя крошка с вишнево-миндальным вкусом напоминает, только вот никак не пойму что =| Что-то вкусное явно )))

А вообще, на заметку, теперь буду пропитывать бисквиты вишневым соком и миндальным ликером. Как говорит моя коллега по работе - ум отъешь =)

Обо всем

Пробегом показываю прошедшую неделю ))
На Пасху подарила родителям яички в пасхальной корзиночке. Эта мне понравилась больше, чем предыдущая, и делалась в разы быстрее и приятнее, но на ней я как-то и остановилась ))

Терпите, много фото =Р

  

И еще я готовила. Много! Но даю только самое-самое ))

Совершенно сумасшедший салат из "Гастронома" !!! (вы заметили, меня в последнее атакуют сумасшедшие рецепты? )))))

Цитирую Гастроном:

Что нужно:

Шампиньоны 500 г
масло растительное 2 ст.л.
яйца перепелиные 8 шт.
помидоры черри 8 шт.
салат корн 400 г
зеленый лук 0,5 пучка
укроп, петрушка и кинза 5-6 веточек
сок половины лимона
майонез 100 мл
щепотка сухого тархуна
соль, черный перец

Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Помидоры, лук и зелень промыть. Помидоры и яйца разрезать пополам. Салат разобрать на листики. Лук и зелень мелко нарезать.

Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими пластинами и обжарить в разогретом масле, 7–8 мин.

Приготовить заправку, смешав майонез, лимонный сок и тархун. Посолить и поперчить. В салатницу положить грибы, листики салата, помидоры, яйца и зелень. Аккуратно перемешать, полить заправкой.

Салат удался на славу! Буду обязательно повторять, только без заправки. Он такой свежий и сочный получается, что она совсем не нужна )))

А вот кусочек орехового торта

И - лидер вечера! Киш с брокколи и лососем! Ну вы уже поняли, что он был невменяем до безумия, да? )))

для теста:
1 1/4 ст. муки

100 г сливочного масла
3 ст. л. холодной воды
1/2 ч. л. соли

для начинки:
300 г брокколи
200 г филе горбуши (заменила на лосося)
3 яйца
100 мл сливок
100 г сыра

Делаем тесто:
Замешиваем тесто из всех ингридиентов, кладем его в пакет и убираем в холодильник на 30-60 минут.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Тесто раскатываем и выкладываем в форму. Накалываем вилкой. Выпекаем около 15 минут.

Делаем начинку:
Филе горбуши моем, обсушиваем на салфетке. Режем на маленькие кусочки. Добавляем соль, перец и каплю лимонного сока. Оставляем мариноваться.
Брокколи варим в подсоленной воде около 5 минут. Даем остыть.

Яйца немного взбиваем, добавляем сливки и тертый сыр. Добавляем соль, перец.
 В выпеченную основу выкладываем брокколи и рыбу. Заливаем все нашей заливкой.

Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут.

Рецепт не мой, слова тоже не мои, не могу найти ссылку ((
Киш волшебен!! Я повторяюсь? )) Буду печь тысячу и один раз! ))))

А это мы с пироженками идем в гости )))

До того как идти в гости, пироженки обычно готовятся. И делают они это так :))))

Я уже говорила, что не придумываю рецепты? ))) Взято отсюда

Слова автора:

ингредиенты:
на 6 штук (я пекла маленькие кексики, получилось 24 )))
 100 гр темного шоколада
100 гр сливочного масла
60 гр миндальной муки
2 яйца
2 ст.л. муки с горкой
4 ст.л. сахара
щепотка соли
миндальная эссенция (заменила миндальным ликером)
взбитые сливки для украшения (я делала маскарпоновый крем как в этом рецепте)

процесс:
 1.Шоколад растопить с маслом на водяной бане.
2.Добавить пару капель эссенции.
3.Яйца взбить недолго с сахаром.
4.Добавить к яичной массе шоколад, муку, миндаль, соль. Все тщательно перемешать.
5.Вылить тесто в формочки на 2/3, печь при температуре 170 градусов около 15 минут. Кексики полностью остудить и украсить взбитыми сливками. Хранить в холодильнике.

Ну вот ))) Пойду поделаю чего-нибудь ))) Или посплю ))))
И кстати!!! Весна пришла!!! )))) А я все еще не самая прекрасная и стройная девочка на свете Т_Т Печалька Т_Т
=)

Ореховый торт

Никогда. Слышите, НИКОГДА! не готовьте этот торт!!!
Потому что это самое настоящее убийство!!!

Почему? ПОЧЕМУ мне никто не сказал, что НЕЛЬЗЯ готовить его??? Ну почему?? Т_Т
Ведь ореховый аромат пропитал уже все вокруг и его слышно даже через два слоя крема!!! И пришлось съесть умопомрачительные ореховые обрезки от коржа! И чуть не умереть от их нежности и вкуса. А крем??? Кто придумал, кто вообще разрешил??? этот кофейный крем на сливках?? Кому пришло в голову добавить к этому сумасшествию ароматный и блестящий шоколадный крем???
В общем, встретите вот этот рецепт - знайте, что я вас предупредила!!

Мои изменения в скобках, а слова автора вот:

для коржей

2 стакана миндаля (я взяла 300 гр миндальной муки)
1 стакан сахара
2 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
7 белков (белки д.б.комнатной температуры)
щепотка соли
8 г ванильного сахара

для кофейного крема
450 мл сливок для взбивания 35%
4 ст.л. маскарпоне
3-4 ст.л.сах.пудры
8 г ванильного сахара
1.5 ч.л. хорошего растворимого кофе, разведенного 2 ч.л.воды
1 ст.л.рома (заменила на коньяк)
щепотка соли

для шоколадного крема
150 г черного шоколада
50 г молочного шоколада
60 г сливочного масла
3 ст.л. сливок
3 желтка
1 ст.л.рома (заменила на коньяк)

По рецепту нужно взять большой противень размером 35х45.
Корж. Размолоть в блендере орехи, крахмал и 3/4 стакана сахара до состояния муки. (у меня помолоть нечем, поэтому я просто смешала ореховую муку и крахмал, а весь сахар добавила к белкам)
Белки взбить с солью до устойчивых пиков, добавить оставшийся сахар и взбить еще раз. Постепенно ввести ореховую смесь (методом складывания, перемешая лопаточкой снизу вверх) и сразу же распределить на смазанном маслом пергаменте на противне. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 170С 30 мин.до золотистого цвета. (у меня корж быстро зарумянился и к тому же орал благим ореховым запахом, что он готов, поэтому мне хватило 20 минут =))))

Готовый корж остудить и нарезать на 4 равных части.

Пока коржи выпекаются, делаем крем.

Кофейный крем. Взбить сливки, добавить пудру, щепотку соли, ванильный сахар и опять слегка взбить. Отдельно до однородной массы смешать маскарпоне, кофе, ром (если будет очень густо, плесните ложку сливок или молока). Аккуратно соедините взбитые сливки и маскарпоне.

Шоколадный крем. Растопить шоколад со сливками в ковшике с толстым дном (или в микроволновке). Добавить масло и размешать до полного его растворения. Дать чуть остыть и ввести осторожно, чтобы не свернулись, желтки. Добавить ром. Размешать и поставить на холод на 10-15 мин.

Теперь промажьте корж шоколадным кремом, затем кофейным кремом. По тому же принципу поступите с остальными. Посыпьте сверху какао и забудьте о торте как минимум часов на 5. Подавая, нарежьте на кусочки и дайте постоять в тепле мин.10-15.

И еще несколько фотографий, чтобы вы поняли, насколько все это опасно!!!!

Ни о чем особенном )))

Только что съела самый вкусный салатик на свете! До сих пор жмурюсь от вкусноты )))) Огурчик, помидорчик, укропчик, зеленый лучок, слабосоленая семга и масло из виноградных косточек, присыпанное сырными чипсами. Это даже вкуснее отварной говядины со свежими огурцами и соевым соусом, а уж казалось бы что могло составить им конкуренцию?
В общем, мммммм ))))

А еще - "Вкус к жизни" отличный фильм, легкий и почему-то очень жизнеутверждающий )))

Печенье с хлопьями и миндалем

Вот так бывает. Захотелось хлопьев с молоком. Вынь да положь мне.
Ладно. Зашла в магазин, купила, открыла - а они не сладкие.. Тоже хороши, но хотелось сладких =/ Беда и огорчение!!!
И тогда - о счастье! - вспомнила про рецепт, который очень хотела опробовать, а как раз хлопьев под рукой в тот день не оказалось =)))
К тому же хотелось сладкой вкусняшки вотпрямщас! =)))

За чем же дело стало? Ведь дело-то всего 5 минут на замесить и 10 - на выпечь =)
Сказано - сделано, и вот оно - облачно-воздушное, нежно-хрустящее, с тонкой сахарной корочкой.. ммммм....
Ну в общем вот вам рецепт, а я пойду еще похрумкаю, а то кто-то скоро с работы придет и хрумкать ничего не останется =)))

Взяла отсюда

Слова автора:

Продукты на 22-24 печенья:

2 белка
100 г сахарной пудры
1 ч.л экстракт ванили
150 г корнфлекса(кукурузные хлопья)
150 г пластинок миндаля
щепотка корицы(по желанию)

Приготовление:

Нагреть духовку до 160 г.
Белки взбить с сахарной пудрой,ванилью и корицей венчиком слегка.
Добавить к смеси миндаль и корфлекс.размешать.
Противень покрыть бумагой для выпечки. При помощи двух ложек выкладываем лепёшки.
Выпекаем в течении 10-15 минут или до золотистого цвета.

Видите как быстро? =) А уж вкуснооо =)))

Посиделки

Много готовила к выходным, так как ждала гостей. Гости пришли в сильно укороченном составе, но пообедали мы знатно =)

В числе прочего приготовила Селедку под шубой в виде рулета по этому рецепту

Запекла рыбу в тесте, как описано здесь

Фото разреза не очень удачные, так как фотографировала уже остывший пирог, когда он был горячий, я думала совсем о другом =)

И повторила Подсолнух, в этот раз обгрызть его не успели =)

Хотя пытались =) Но я их поймала и сфотографировала за это!!! =)

 Посиделки рулят!!!!!! =)