Ореховый торт

Никогда. Слышите, НИКОГДА! не готовьте этот торт!!!
Потому что это самое настоящее убийство!!!

Почему? ПОЧЕМУ мне никто не сказал, что НЕЛЬЗЯ готовить его??? Ну почему?? Т_Т
Ведь ореховый аромат пропитал уже все вокруг и его слышно даже через два слоя крема!!! И пришлось съесть умопомрачительные ореховые обрезки от коржа! И чуть не умереть от их нежности и вкуса. А крем??? Кто придумал, кто вообще разрешил??? этот кофейный крем на сливках?? Кому пришло в голову добавить к этому сумасшествию ароматный и блестящий шоколадный крем???
В общем, встретите вот этот рецепт - знайте, что я вас предупредила!!

Мои изменения в скобках, а слова автора вот:

для коржей

2 стакана миндаля (я взяла 300 гр миндальной муки)
1 стакан сахара
2 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
7 белков (белки д.б.комнатной температуры)
щепотка соли
8 г ванильного сахара

для кофейного крема
450 мл сливок для взбивания 35%
4 ст.л. маскарпоне
3-4 ст.л.сах.пудры
8 г ванильного сахара
1.5 ч.л. хорошего растворимого кофе, разведенного 2 ч.л.воды
1 ст.л.рома (заменила на коньяк)
щепотка соли

для шоколадного крема
150 г черного шоколада
50 г молочного шоколада
60 г сливочного масла
3 ст.л. сливок
3 желтка
1 ст.л.рома (заменила на коньяк)

По рецепту нужно взять большой противень размером 35х45.
Корж. Размолоть в блендере орехи, крахмал и 3/4 стакана сахара до состояния муки. (у меня помолоть нечем, поэтому я просто смешала ореховую муку и крахмал, а весь сахар добавила к белкам)
Белки взбить с солью до устойчивых пиков, добавить оставшийся сахар и взбить еще раз. Постепенно ввести ореховую смесь (методом складывания, перемешая лопаточкой снизу вверх) и сразу же распределить на смазанном маслом пергаменте на противне. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 170С 30 мин.до золотистого цвета. (у меня корж быстро зарумянился и к тому же орал благим ореховым запахом, что он готов, поэтому мне хватило 20 минут =))))

Готовый корж остудить и нарезать на 4 равных части.

Пока коржи выпекаются, делаем крем.

Кофейный крем. Взбить сливки, добавить пудру, щепотку соли, ванильный сахар и опять слегка взбить. Отдельно до однородной массы смешать маскарпоне, кофе, ром (если будет очень густо, плесните ложку сливок или молока). Аккуратно соедините взбитые сливки и маскарпоне.

Шоколадный крем. Растопить шоколад со сливками в ковшике с толстым дном (или в микроволновке). Добавить масло и размешать до полного его растворения. Дать чуть остыть и ввести осторожно, чтобы не свернулись, желтки. Добавить ром. Размешать и поставить на холод на 10-15 мин.

Теперь промажьте корж шоколадным кремом, затем кофейным кремом. По тому же принципу поступите с остальными. Посыпьте сверху какао и забудьте о торте как минимум часов на 5. Подавая, нарежьте на кусочки и дайте постоять в тепле мин.10-15.

И еще несколько фотографий, чтобы вы поняли, насколько все это опасно!!!!