суббота, 29 декабря 2012 г.

Скоро Новый Год )))

Случайная фотография получилась. Высадила двоих недоделанных на стол, чтобы ими заняться, естественно, ушла в забег, а потом подарили ёлочку.. Поставила на стол на автомате, а вчера увидела, как удивительно гармонично вписались к елке маленькие санта-клаусы ))) Даже булавки в ушах в цвет )))



четверг, 4 октября 2012 г.

Пакетница для мамы

Давно меня мама просила сшить ей пакетницу, и вот наконец-то я это сделала!)) И подарю сегодня ей на день рождения )))


Шила по мотивам этой старенькой пакетницы, платье оставила без изменений, выкройку тела полностью изменила.
По-моему, миленько получилось )))






понедельник, 1 октября 2012 г.

Вкусное

Привет! Я сегодня со сладеньким ))
В выходные наконец-то кухарила, и результат вот:

Корзиночки с орехами и золотым сиропом



Оригинал рецепта здесь, а я делала так:

Смешала 300 г рубленных орехов (миндаль, фундук, кешью), 100 г овсяных хлопьев, 100 г сушеной клюквы, 180 г золотого сиропа. Запекала при 180 минут 10.


Очень получилось достойно, если не сказать обалденно )))

А еще, еще - был пирог. Такой пирог, как мед. Потому что если он есть. То его сразу нет!!!
Думала успею сделать кадр получше - ЩАЗЗ!!!
Налетели ака пираньи - и нету пирога!
На минуточку, пираний было всего две. Представляете масштаб трагедии????????



Цитирую автора

Форма 22 см

Начинка

Яблоки (очищенные от сердцевины и кожуры, нарезанные тонкими пластинками) - 750 - 800 г
Изюм - 2 ст. л.
Сахар - 4-6 ст.л. (в зависимости от кислоты яблок) + еще немного
Ром/коньяк/виски - 5 ст. л. (у меня был ром)

Тесто

Мука - 180 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Масло сливочное охлажденное - 90 г
Сахар - 60 г
Ванилин

Заливка

Яйца - 2 шт.
Сахар - 40 г
Масло сливочное (размягченное) - 30 г
Алкоголь - пара ст. л

Для начинки в кастрюлю положите яблоки и изюм. Засыпьте сахаром, залейте коньяком.
Сахара берите больше или меньше в зависимости от кислоты яблок. У меня были кислые яблоки, в которые я добавила 6 ст. л. сахара и осталась довольна вкусом.
Оставьте под крышкой на несколько часов, а лучше на ночь. Несколько раз перемешайте.

Духовку разогрейте до 200 гр. Форм выстелить бумагой для выпечки.
Для теста муку, разрыхлитель, сахар и масло поместите в чашу кухонного комбайна, взбейте до состояния мелкой хлебной крошки. Получившуюся смесь высыпьте в подготовленную форму, разровняйте. Сверху выложите яблоки, зачерпывайте их вместе с сиропом. А потом сверху можно еще дополнительно полить сиропом (я вылила на пирог ложки 4). Оставшийся сироп мы используем для финального штриха. Яблоки посыпьте сахаром (я не посыпала) и отправьте пирог в духовку минут на 30.

Для приготовления заливки взбейте яйца с сахаром. Добавьте масло и снова взбейте. Получившейся смесью залейте пирог и отправьте в духовку еще на 10 - 15 минут.

Для финального штриха смешайте примерно 50 мл сиропа с парой ложек коньяка (я делала на глаз) и сбрызнуть этой смесью горячий пирог. Полностью остудите в форме.


Обязательно повторю, чего и вам советую ))

суббота, 29 сентября 2012 г.

Индрик (Indrik)

Еще в апреле, мамадорогая, месяце мне посчастливилось побывать на мастер-классе у Кати Беспаловой.
И вот только сейчас я отсняла, что из этого вышло -____-
А вышел у меня мохнатый йети-домовой ))) Вернее, йетёныш ))





Есть еще один результат, но он еще не совсем результат, ибо не закончен (( Постараюсь доделать поскорей ))

среда, 26 сентября 2012 г.

Эгхе-гхе...

Привет, мои дорогие, ни в коем случае не забытые читатели!
Привет, мой пыльненький, заброшенный бложик!

Не спрашивайте, куда я пропала и где моя совесть. Я вся здесь, каждый день прихожу шекспировской тенью отца, и английским же манером ухожу. Смотрю грустно на дату последней записи, и с каждым днем она все отдаляется и отдаляется в прошлое..

А совесть не видала уже месяца три.. наверное, у нее затяжной отпуск... Надеюсь, совесть поимеет совесть и в ближайшее время изволит возвратиться, на носу Новый Год, а под носом незаконченные дела..

Кошмар, в общем, дорогие мои. Кризис это называется. Затяжной. Думала, это просто лето. Летом надо, мол, летними делами заниматься, а не рукоделки рукоделить. Но это все отмазки, милые мои. Так и запишите. Тетушка лень уселась мне на шею и погодняет, шею ломит, хвост отваливается, да еще и в Лондон в отпуск ехать надоть.. Чуете, как отмазки лихо придумавыю?

Очень хочется надеяться, что данный внезапный экспромт будет началом моего творческого возвращения, ибо хочется, хочется уже полноценно вернуться, общаться, крутиться и вертеться.
Аминь!

А пока, чтоб не просто так, немного моего летнего Лондона.

=)))








пятница, 8 июня 2012 г.

Ну пусть же мне повезет хоть раз ))

20 июля Катюша Беспалова разыгрывает в своем блоге очаровательную пандочку )) Вот здесь



пятница, 11 мая 2012 г.

ЦА-РИ-ЦА ПОЛЕЙ!.. Королева стола - индейка ))

Итак, индейка. К которой был приурочен пир горой. Которая королева и главное блюдо. Которую я взяла и не сфотографировала... Сейчас вот думаю почему и понять не могу. Наверное, хотелось поскорей попробовать итог )) И не зря хотелось, как оказалось )))

Ниже приведу рецепт маринования и запекания индейки. Очень всем советую, если соберетесь. Мы все остались довольны, сыты и переполнены чувством прекрасного сочным ароматным мясом ))

Не секрет, что грудка индейки при запекании получается суховатой. Так вот. Настолько сочного мяса я еще нигде никогда не ела. Честно. Теперь делать только так. Долго, но не сложно.

И еще - есть рекомендую с брусничным вареньем, ага )))

Моя индейка весила 5,4-5,6 кг, точный вес не помню, кажется, все же 5,4.. На компанию из 8-10 человек самое оно. Нас было семеро, так что еще много осталось )
Вес очень важен, так как все расчеты производятся именно согласно ему. И, соответственно, все мои расчеты здесь приведены для веса 5,4-5,6 кг.

Все собирала по интернету, свожу здесь воедино )))

Немного общей информации:

индейка весом 4-5 кг - на 4 порции - размораживается 65 часов - готовится 3-4 часа
индейка весом 5-6 кг - на 6 порций - размораживается 70 часов - готовится 4-5 часов
индейка весом 6-7 кг - на 8 порций - размораживается 75 часов - готовится 5-6 часов
индейка весом 8-9 кг - на 10 порций - размораживается 80 часов - готовится 6-7 ч
индейка весом 9-11 кг - на 12 порций - размораживается 96 часов - готовится 7-8 1/2 ч

Ориентировочное время приготовления индейки в духовке - 30-40 минут на килограмм веса.


Разморозка

Размораживала индейку на нижней полке холодильника трое суток (72 часа), потрошка удалось достать только на третий день (из них, кстати, приготовилось божественное рагу! )))))


Маринад

В большой кастрюле смешала

6 л воды
125 г соли (размешала до растворения)
120 г сахара (размешала до растворения)
3 ст. л. черного перца горошком
1 палочка корицы, разломанная на несколько частей
1 ст. л. семян тмина
несколько бутонов гвоздики
2 луковицы, разрезанные вдоль на несколько частей
4 крупные дольки чеснока, пропущенные через пресс
1 апельсин с кожурой, разрезанный на дольки (сок отжать в раствор, туда же дольки)
пучок тимьяна

Положила птицу в большой пакет, нафаршировала и обложила дольками лука и апельсина, залила маринадом, убрала в холодильник на двое суток.

Вечером перед мероприятием достала из холодильника и оставила доходить до комнатной температуры в маринаде.
Утром перед запеканием промыла в холодной воде, промокнула салфетками.


Начинка

Начинку делала за день до запекания.

картофель - 800 г
шампиньоны - 10 шт
лук - 2 шт
Сделала пюре, заправила его сливками и маслом. Обжарила лук с грибами, вмешала в пюре, приправила солью и перцем.

Дальше даю замечательную ссылку ))

Как запекать индейку


1. Разморозьте индейку в холодильнике; не размораживайте ее в теплой комнате или под горячей водой.
Индейка должна быть комнатной температуры. Сначала нужно достать потроха, которые должны быть сложены внутри в мешке. Затем положить индейку на тарелку и на самую нижнюю полку холодильника. Ниже приводится время, рассчитанное на индейку весом 5.5 кг. Поздно вечером достаньте индейку так, чтобы она согрелась до комнатной температуры, когда вы ее будете запекать.


2. Нафаршируйте индейку выбранной начинкой. Положите примерно 2/3 шейного конца между мясом и кожей и закрепите маленькой палочкой. Положите остальную начинку внутрь индейки - не нужно запихивать ее слишком плотно.
Намазать сверху 175 г размягченного масла. (Я перед этим сделала несколько проколов ножом, чтобы масло попало в грудку)




3. Положить сверху примерно 225 г полосок бекона, затем приправить солью и черным молотым прецем.








4. Положить в форму два листа фольги, один вдоль, второн поперек. Сверху положить индейку на спину и не очень плотно обернуть ее фольгой: конверт должен быть полностью закрытым, но в нем должно быть достаточно места, чтобы воздух циркулировал вокруг, как бы создавая "духовку в духовке". Поставить в разогретую горячую духовку и запекать при 220 гр С в течение 30 мин - это необходимо, чтобы жар проник в индейку и через начинку очень быстро. Затем снизить температуру до 170 гр С и запекать 2 часа 40 мин.


5. После этого времени достать индейку из духовки, развернуть и выбросить излишек фольги. Полить соками из-под индейки и увеличить температуру духовки до 200 гр С. Запекать, не накрывая, еще 30 мин.






6. Через последние 30 мин достать индейку из духовки. Проколоть самое толстое место палочкой и посмотреть какой будет течь сок - если сок течет чистый без розового оттенка, индейка готова. Накрыть индейку фольгой неплотно и оставить на 30 минут перед тем, как подавать, чтобы она "отдохнула", мясо стало мягче, ее стало легче резать и сок распределился по всей индейке.




Ну как-то так )))

четверг, 10 мая 2012 г.

Пир горой или как я готовила индейку

В минувший вторник у нас имело место мега мероприятие, а именно - Пир Горой )))
Приурочен он был к огромной тушке индейки, залежавшейся в моей морозилке. А в итоге получились совершенно замечательные посиделки с близкими и не очень родственниками )))
К индейке я не удержалась и наготовила кучу всякого разного... Что и покажу вам сегодня, а про некоторое даже запишу, чтобы не забыть )))


Начну, пожалуй, с замечательных, наиароматнейших булочек с базиликом и пармезаном. мммм.... тепленькие, вкусненькие! Делать еще!


отсюда

для 12 булочек
Тесто:
1 баночка(250 мл) коттедж(зернистый сыр - cottage cheese)
1 баночка(200)йогурт
2.5 стакана(350 г) муки
1 пакетик разрыхлителя(10 г)
1/4 ч.л соды
1 ч.л соли

Начинка:
4 зубчика чеснока
100 г сливочного масла
2 ст.л мелко порубленного базилика
щепотка соли
100 г натёртых сыров( пармезан,кашкаваль или любой другой твёрдый сыр на ваш вкус)

В чаше миксера соединить коттедж и йогурт, в другую миску просеять муку, соду, разрыхлитель, соль и перемешать, всыпать сухие ингредиенты в чашу миксера и соединить до образования теста, тесто будет липнуть к рукам но муки не стоит больше добавлять, поделить тесто на 2 части каждую раскатать в прямоугольник толщиной 0.5 см.

Чеснок, базилик мелко нарезать, растопить сливочное масло добавить в него соль, чеснок, базилик и при помощи кисточки нанести на тесто, посыпать сверху натёртыми сырами, свернуть в рулет и нарезать на куски шириной 3-4 см, смазать форму для маффинс маслом и заполняем рулетиками, выпекаем 20 м до золотисто цвета при 200.

Салат с креветками и сырным омлетомОчень, очень вкусный, сочный салат. Моей ошибкой было то, что я заправила его слишком рано, а надо было непосредственно перед подачей.


источник

Ингредиенты

Варено-мороженные креветки 200 гр
Салатные листья Айсберг 150 гр
Зеленый лук 1 пучок
Редис 8-9 шт

Для омлета:
Яйца 2 шт
Тертый сыр 3 ст.л
Сливки 1 ст.л
1 ст.л муки
Сливочное масло 15 гр

Для заправки:
Домашний майонез 3 ст.л
не жирная сметана 2 ст.л
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу

Креветки отварить 1 минуту в кипящей воде,сполоснуть холодной и откинуть на сито.Порвать руками салатные листья.Нарезать редис и зеленый лук.Положить все ингредиенты в салатницу.Приготовить омлет.Для этого смешать все ингредиенты и пожарить омлет на сливочном масле с двух сторон.Остудить и порезать небольшими кубиками или полосками.Добавить к салату.

Смешать майонез с сметаной, посолить и поперчить по вкусу,добавить к салату и перемешать.


Салат «Восторг»
 
Курица с орехами и черносливом.


500 г окорочков
6 яиц
70-80 г грецких орехов
100 г чернослива (без косточек)
2-3 зубчика чеснока
соль
майонез
растительное масло

Окорочка отварить до готовности (варить около 40 минут после закипания). Остудить.Мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками.
Взбить яйцо, немного посолить. Вылить на горячую сковороду, смазанную маслом. Жарить до золотистого цвета. Перевернуть, пожарить с другой стороны. Пожарить таким образом 6 блинчиков. Остудить. Блинчики нарезать соломкой.
Чернослив мелко нарезать.
Орехи измельчить в блендере или мелко порубить.
Смешать блинчики, куриное мясо, чернослив, орехи. Немного посолить. Добавить выдавленный через чеснодавку чеснок. Заправить майонезом.

Салат «Морская жемчужина»

С кальмарами


500 г кальмаров
240 г крабовых палочек
100 г красной икры
4 яйца
майонез
соль

Кальмары положить в кипящую воду и кипятить ровно 3 минуты. Остудить, мелко нарезать соломкой.
Крабовые палочки мелко нарезать.
Яйца сварить, белки отделить от желтков, желтки нам не понадобятся. Белки натереть на терке.
Смешать крабовые палочки, белки, кальмары, икру. Немного посолить. Заправить майонезом.


Салат по мотивам развесного салата из нашего супермаркета )) Очень вкусный ))


картофель отварной - 3-4 шт
маринованные грибы - опята, маслята, грузди
соленый огурец - 1 шт
консервированный горошек - 1 багка
лук красный - 1 шт

Собственно, все смешать и заправить растительным маслом ))


Очередь десертов. Вот здесь мне было очень сложно остановиться! Невозможно сделать что-то одно. Или чего-то два, или даже три.. Надо всего и много )))

Десерт с маскарпоне и черникой

Крайне простой и крайне вкусный десерт!


200 г маскарпоне
100 г сахара
200 мл сливок 33-35%
2 ч.л. ванильного сахара
200 г черники (или брусники, голубики и т.д.)

Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить маскарпоне, перемешать.
Добавить чернику, перемешать.
Если Вы используете замороженную ягоду, ее надо разморозить, всю жидкость слить.
Выложить массу в креманки, поставить в холодильник на 5-6 часов.


Конфеты и прочие сладости ))

То, что квадратиками - так называемый Rocky Road (каменистая дорога), популярный американский десерт. По сути можно намешать любых орехов, вафель, сладостей, залить шоколадом - и вуаля! ))
Конфетки )))


Snickers Rocky Road

Что сказать? Сникерс он и есть сникерс ))


375 гр молочного шоколада
200 гр жареного арахиса (очищенного!)
6 целых батончиков сникерс
225 гр маршмеллоуз (я покупала в Азбуке Вкуса)

Растопить шоколад и 2 порубленных сникерса.
Выложить фольгой квадратную форму 20×20 см.
Порезать маршмеллоуз на половинки, смешать с арахисом и 4мя порубленными сникерсами, смешать с растопленным шоколадом так, чтобы он покрыл все ингридиенты, выложить в форму, убрать в холод до застывания, порезать на квадраты.

Christmas Wonderland Rocky Road

Оччччень сладко, в следующий раз вместо турецких сладостей положу больше клюквы, чтобы кислило )) А вот орешки не советовала бы заменять не будь они так редки и дороги (((


500 гр белого шоколада
175 гр орехов макадамия (очень вкусные и очень дорогие орехи..)
1,5 чашки мини-маршмеллоуз (тоже брала в Азбуке Вкуса)
250 гр турецких сладостей порезанных на половинки или на трети
1/2 чашки порезанного кокоса
1/2 чашки сушеной клюквы

Выложить фольгой квадратную форму 20×20 см.
Растопить шоколад.
Вмешать все ингридиенты, выложить в форму, в холод до застывания, порезать ))


Конфетки слева направо: рафаэлло, мокка, сухофрукты.
Мой фаворит - рафаэлло ))) Как покупной, только без химии ))) Нежный-нежный, не оторваться!
Я очень долго не могла подружиться с шоколадом, чтобы покрывать им конфеты. Пришла к выводу, что просто нужен качественный шоколад - тогда проблем не будет )) Использовала Кальбо.


Раффаэлло

Кокосовая стружка: 250 гр.
Сливочный сыр Маскарпоне : 200 гр.
Масло сливочное: 200 гр.
Молоко сгущёное: 1 банка.
Мёд натуральный: 3 ст.л.

Масло сливочное растопить на водяной бане вместе со сгущёным молоком, интенсивно перемешивая. Затем всыпать кокосовую стружку, и тщательно всё перемешивать минуты 3-4.
Потом снять миску с бани и вынести на холод, примерно на 1 час.
Затем взбить Маскарпоне или сливки с тремя ложками мёда, соединить с охлаждённой кокосовой массой и взбить всё вместе, формируем шарики, окунаем в шоколад, выносим на холод на 3-4 часа.

Конфеты “Мокка” (не могу найти ссылку((()

285 г измельченных шоколадных или ванильных вафель
2 ст. л. порошка какао
120 г сахарной пудры
110 г измельченных орехов (миндальных или грецких)
120 мл кофейного ликера или рома
Сахарная пудра для украшения

В большой миске смешать вафли, порошок какао и сахарную пудру. Добавить к ней орехи и ликер или ром. Масса должна получиться густой, чтобы можно было слепить из нее маленькие шарики величиной с грецкий орех. Шарики обвалять в сахарной пудре. Можно не добавлять какао в конфеты, а использовать его как украшение.

Конфеты из сухофруктов в шоколаде

Чернослив - 150 гр.
Курага - 50 гр.
Изюм - 50 гр.
Орехи грецкие - 50 гр.
Мёд липовый - 50 гр.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Шоколад тёмный - 50 гр.
Шоколад молочный - 50 гр.

Сухофрукты помыть, просушить полотенцем.Всё измельчить в блендере или перемолоть в мясорубке. Добавить лимонный сок и мёд.
Слегка влажными руками накатать шариков. У меня конфетки диаметром 3 см. Шоколад растопить удобным вам способом (я это делаю в микроволновке на маленькой мощности)
Обмануть конфетки в шоколад, я делала с помощью кофейной ложечки.
Выложить на пергамент.
Убрать в холодильник на несколько часов.


Карамельный попкорн с орешками

Ах! Это очень вкусно! Большой заслугой тому опять же редкий и дорогой орех макадамия и столь же редкий в наших краях "Golden syrup" ((
Но я-таки еще обязательно разорюсь на орешки и повторю это волшебное лакомство ))


4.5 чашки несоленого попкорна
1 чашка коричневого сахара
1/4 чашки золотого сиропа или меда
55 гр сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
1.5 чашки жареных орехов (у меня были макадамия, миндаль, кешью и семечки)

Выложить пергаментом противень. В большой кастрюле с толстым дном смешать сахар, сироп, масло, соль, ванильный экстракт, и нагревать на слабом огне до растворения сахара. Увеличить огонь до среднего и готовить без помешивания 5-7 минут. Добавить соду. Снять с огня, вмешать попкорн с орехами. Быстро-быстро выложить на противень. Дать застыть, поломать на кусочки. Не мельчите ;)



Про саму индейку, королеву пира, напишу отдельно. Фотографий, увы!, нет, но она заслуживает отдельного поста с описанием, потому что если уж делать, то только так )))