Скоро Новый Год )))

Случайная фотография получилась. Высадила двоих недоделанных на стол, чтобы ими заняться, естественно, ушла в забег, а потом подарили ёлочку.. Поставила на стол на автомате, а вчера увидела, как удивительно гармонично вписались к елке маленькие санта-клаусы ))) Даже булавки в ушах в цвет )))

Пакетница для мамы

Давно меня мама просила сшить ей пакетницу, и вот наконец-то я это сделала!)) И подарю сегодня ей на день рождения )))

Шила по мотивам этой старенькой пакетницы, платье оставила без изменений, выкройку тела полностью изменила.
По-моему, миленько получилось )))

Вкусное

Привет! Я сегодня со сладеньким ))

В выходные наконец-то кухарила, и результат вот:

Корзиночки с орехами и золотым сиропом

Оригинал рецепта здесь, а я делала так:

Смешала 300 г рубленных орехов (миндаль, фундук, кешью), 100 г овсяных хлопьев, 100 г сушеной клюквы, 180 г золотого сиропа. Запекала при 180 минут 10.

Очень получилось достойно, если не сказать обалденно )))

А еще, еще - был пирог. Такой пирог, как мед. Потому что если он есть. То его сразу нет!!!

Думала успею сделать кадр получше - ЩАЗЗ!!!

Налетели ака пираньи - и нету пирога!

На минуточку, пираний было всего две. Представляете масштаб трагедии????????

Трансильванский яблочный пирог

Цитирую автора

Форма 22 см

Начинка

Яблоки (очищенные от сердцевины и кожуры, нарезанные тонкими пластинками) - 750 - 800 г
Изюм - 2 ст. л.
Сахар - 4-6 ст.л. (в зависимости от кислоты яблок) + еще немного
Ром/коньяк/виски - 5 ст. л. (у меня был ром)

Тесто

Мука - 180 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Масло сливочное охлажденное - 90 г
Сахар - 60 г
Ванилин

Заливка

Яйца - 2 шт.
Сахар - 40 г
Масло сливочное (размягченное) - 30 г
Алкоголь - пара ст. л

Для начинки в кастрюлю положите яблоки и изюм. Засыпьте сахаром, залейте коньяком.
Сахара берите больше или меньше в зависимости от кислоты яблок. У меня были кислые яблоки, в которые я добавила 6 ст. л. сахара и осталась довольна вкусом.
Оставьте под крышкой на несколько часов, а лучше на ночь. Несколько раз перемешайте.

Духовку разогрейте до 200 гр. Форм выстелить бумагой для выпечки.
Для теста муку, разрыхлитель, сахар и масло поместите в чашу кухонного комбайна, взбейте до состояния мелкой хлебной крошки. Получившуюся смесь высыпьте в подготовленную форму, разровняйте. Сверху выложите яблоки, зачерпывайте их вместе с сиропом. А потом сверху можно еще дополнительно полить сиропом (я вылила на пирог ложки 4). Оставшийся сироп мы используем для финального штриха. Яблоки посыпьте сахаром (я не посыпала) и отправьте пирог в духовку минут на 30.

Для приготовления заливки взбейте яйца с сахаром. Добавьте масло и снова взбейте. Получившейся смесью залейте пирог и отправьте в духовку еще на 10 - 15 минут.

Для финального штриха смешайте примерно 50 мл сиропа с парой ложек коньяка (я делала на глаз) и сбрызнуть этой смесью горячий пирог. Полностью остудите в форме.

Обязательно повторю, чего и вам советую ))

Индрик (Indrik)

Еще в апреле, мамадорогая, месяце мне посчастливилось побывать на мастер-классе у Кати Беспаловой.
И вот только сейчас я отсняла, что из этого вышло -____-
А вышел у меня мохнатый йети-домовой ))) Вернее, йетёныш ))

Есть еще один результат, но он еще не совсем результат, ибо не закончен (( Постараюсь доделать поскорей ))

Эгхе-гхе...

Привет, мои дорогие, ни в коем случае не забытые читатели!
Привет, мой пыльненький, заброшенный бложик!

Не спрашивайте, куда я пропала и где моя совесть. Я вся здесь, каждый день прихожу шекспировской тенью отца, и английским же манером ухожу. Смотрю грустно на дату последней записи, и с каждым днем она все отдаляется и отдаляется в прошлое..

А совесть не видала уже месяца три.. наверное, у нее затяжной отпуск... Надеюсь, совесть поимеет совесть и в ближайшее время изволит возвратиться, на носу Новый Год, а под носом незаконченные дела..

Кошмар, в общем, дорогие мои. Кризис это называется. Затяжной. Думала, это просто лето. Летом надо, мол, летними делами заниматься, а не рукоделки рукоделить. Но это все отмазки, милые мои. Так и запишите. Тетушка лень уселась мне на шею и погодняет, шею ломит, хвост отваливается, да еще и в Лондон в отпуск ехать надоть.. Чуете, как отмазки лихо придумавыю?

Очень хочется надеяться, что данный внезапный экспромт будет началом моего творческого возвращения, ибо хочется, хочется уже полноценно вернуться, общаться, крутиться и вертеться.
Аминь!

А пока, чтоб не просто так, немного моего летнего Лондона.

=)))

Ну пусть же мне повезет хоть раз ))

20 июля Катюша Беспалова разыгрывает в своем блоге очаровательную пандочку )) Вот здесь

ЦА-РИ-ЦА ПОЛЕЙ!.. Королева стола - индейка ))

Итак, индейка. К которой был приурочен пир горой. Которая королева и главное блюдо. Которую я взяла и не сфотографировала... Сейчас вот думаю почему и понять не могу. Наверное, хотелось поскорей попробовать итог )) И не зря хотелось, как оказалось )))

Ниже приведу рецепт маринования и запекания индейки. Очень всем советую, если соберетесь. Мы все остались довольны, сыты и переполнены чувством прекрасного сочным ароматным мясом ))

Не секрет, что грудка индейки при запекании получается суховатой. Так вот. Настолько сочного мяса я еще нигде никогда не ела. Честно. Теперь делать только так. Долго, но не сложно.

И еще - есть рекомендую с брусничным вареньем, ага )))

Моя индейка весила 5,4-5,6 кг, точный вес не помню, кажется, все же 5,4.. На компанию из 8-10 человек самое оно. Нас было семеро, так что еще много осталось )
Вес очень важен, так как все расчеты производятся именно согласно ему. И, соответственно, все мои расчеты здесь приведены для веса 5,4-5,6 кг.

Все собирала по интернету, свожу здесь воедино )))

Немного общей информации:

индейка весом 4-5 кг - на 4 порции - размораживается 65 часов - готовится 3-4 часа
индейка весом 5-6 кг - на 6 порций - размораживается 70 часов - готовится 4-5 часов
индейка весом 6-7 кг - на 8 порций - размораживается 75 часов - готовится 5-6 часов
индейка весом 8-9 кг - на 10 порций - размораживается 80 часов - готовится 6-7 ч
индейка весом 9-11 кг - на 12 порций - размораживается 96 часов - готовится 7-8 1/2 ч

Ориентировочное время приготовления индейки в духовке - 30-40 минут на килограмм веса.


Разморозка

Размораживала индейку на нижней полке холодильника трое суток (72 часа), потрошка удалось достать только на третий день (из них, кстати, приготовилось божественное рагу! )))))


Маринад

В большой кастрюле смешала

6 л воды
125 г соли (размешала до растворения)
120 г сахара (размешала до растворения)
3 ст. л. черного перца горошком
1 палочка корицы, разломанная на несколько частей
1 ст. л. семян тмина
несколько бутонов гвоздики
2 луковицы, разрезанные вдоль на несколько частей
4 крупные дольки чеснока, пропущенные через пресс
1 апельсин с кожурой, разрезанный на дольки (сок отжать в раствор, туда же дольки)
пучок тимьяна

Положила птицу в большой пакет, нафаршировала и обложила дольками лука и апельсина, залила маринадом, убрала в холодильник на двое суток.

Вечером перед мероприятием достала из холодильника и оставила доходить до комнатной температуры в маринаде.
Утром перед запеканием промыла в холодной воде, промокнула салфетками.


Начинка

Начинку делала за день до запекания.

картофель - 800 г
шампиньоны - 10 шт
лук - 2 шт
Сделала пюре, заправила его сливками и маслом. Обжарила лук с грибами, вмешала в пюре, приправила солью и перцем.

Дальше даю замечательную ссылку ))

Как запекать индейку

1. Разморозьте индейку в холодильнике; не размораживайте ее в теплой комнате или под горячей водой.

Индейка должна быть комнатной температуры. Сначала нужно достать потроха, которые должны быть сложены внутри в мешке. Затем положить индейку на тарелку и на самую нижнюю полку холодильника. Ниже приводится время, рассчитанное на индейку весом 5.5 кг. Поздно вечером достаньте индейку так, чтобы она согрелась до комнатной температуры, когда вы ее будете запекать.

2. Нафаршируйте индейку выбранной начинкой. Положите примерно 2/3 шейного конца между мясом и кожей и закрепите маленькой палочкой. Положите остальную начинку внутрь индейки - не нужно запихивать ее слишком плотно.

Намазать сверху 175 г размягченного масла. (Я перед этим сделала несколько проколов ножом, чтобы масло попало в грудку)

3. Положить сверху примерно 225 г полосок бекона, затем приправить солью и черным молотым прецем.

4. Положить в форму два листа фольги, один вдоль, второн поперек. Сверху положить индейку на спину и не очень плотно обернуть ее фольгой: конверт должен быть полностью закрытым, но в нем должно быть достаточно места, чтобы воздух циркулировал вокруг, как бы создавая "духовку в духовке". Поставить в разогретую горячую духовку и запекать при 220 гр С в течение 30 мин - это необходимо, чтобы жар проник в индейку и через начинку очень быстро. Затем снизить температуру до 170 гр С и запекать 2 часа 40 мин.

5. После этого времени достать индейку из духовки, развернуть и выбросить излишек фольги. Полить соками из-под индейки и увеличить температуру духовки до 200 гр С. Запекать, не накрывая, еще 30 мин.

6. Через последние 30 мин достать индейку из духовки. Проколоть самое толстое место палочкой и посмотреть какой будет течь сок - если сок течет чистый без розового оттенка, индейка готова. Накрыть индейку фольгой неплотно и оставить на 30 минут перед тем, как подавать, чтобы она "отдохнула", мясо стало мягче, ее стало легче резать и сок распределился по всей индейке.

Ну как-то так )))